原料：青鱼肉300克，菊花1朵，盐2克、蛋清1个、湿淀粉5克、料酒5克、色拉油500克、柠檬汁20克

制法：

1、青鱼肉洗净去骨刺，切成连皮丝，鱼肉入碗内，放盐、蛋清、料酒、湿淀粉码味上浆。

2、锅置火上，入油烧至七成热，放人青鱼丝炸至定形，捞出控油。

3、锅内留底油，倒入柠檬汁，用湿淀粉勾芡，浇在炸好的鱼丝上，撒上菊花瓣即可。