原料

乌鱼蛋300克，上汤、调料各适量

做法

1、乌鱼蛋切片，改刀成梳子状，打孔备用。

2、将乌鱼蛋片逐片穿起，制作成菊花状，放入水中浸泡。

3、锅上火，加入上汤，调好味后盛入汤盅内。

4、将做好的菊花状生坯放入开水锅内汆熟，逐个放汤盅内即成。

特点

汤汁清澈，鲜香味美，菊花逼真，口感爽滑。