食材明细

制作步骤

食材明细

主料：鸡蛋 4个、白糖 40克、水 45克、油 35克、低粉 60克、菊花 两朵

配料：白醋 几滴

制作步骤

1.准备好原料。

2.把蛋清和蛋白分离。蛋黄中放入三分之一的白糖和油。

3.用搅拌机打匀，油分三次放，打到蛋黄发白。

4.打好后加入水，搅匀。

5.筛入面粉，轻轻地从上到下搅拌均匀。

6.撒入一大半的菊花，搅拌均匀。少留点菊花等会用。

7.把蛋清中滴入几滴醋（放蛋清的容器中不要有水和油），用搅拌器低速打出鱼眼泡，放入一勺白糖，高速打，白糖分三次加入。

8.白蛋清打出奶油状就可以了。

9.打好的蛋清三分之一入到蛋黄中，搅拌均匀后，再放一半蛋白再拌。

10.把9倒入最后剩的蛋白中再轻轻地搅拌。

11.盘中铺上锡纸，刷上油，放入烤箱中预热。

12.拿出盘，倒入料，撒上剩下的菊花。

13.放入预热好的烤箱中，160度20分钟。

14.烤好马上倒出。拿去锡纸，把蛋糕卷成卷。