菜系及功效：泡菜
特点：色紫红，口感脆韧，鲜香爽口。
心里美萝卜3000克，20％食盐溶液6000克，香料盐水10000克，泡子姜盐水3000克，白酒200克，醪糟汁200克，红糖50克，料酒20克，香料包1个。
①将心里美萝卜去根、去缨，洗净，沥干水分，切成1厘米厚的片，浸泡在20％食盐溶液中2小时，然后用医用纱布包好，上压20千克的干净石板2小时。
②将压榨后的心里美萝卜、香料装入坛内，倒入两种盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡4个小时即成。
①香料包的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
②盐水盐度为7度，pH值3.5.