| 词条 | 亚硝酸盐中毒 |
| 释义 | 亚硝酸盐中毒 内容 亚硝酸盐中毒 nitrite poisoning 亚硝酸盐 一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中 ，其中的亚硝酸盐含量逐渐增高，在8～14天时有一高峰，以后又逐渐降低。煮熟的蔬菜存放于温度较高处，由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用，也可产生亚硝酸盐。有的井水含硝酸盐较多，俗称“苦井”水，食物用此种水烹调，并在不卫生的条件下存放，也极易引起亚硝酸盐中毒。中毒的机理是亚硝酸盐将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，造成机体缺氧。 亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为数十分钟或1～3小时，症状以紫绀为主。皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥，常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒剂为美兰。 § 案例 2010年2月1日中午，河北正定县诸福屯镇朱河村发生一起食物中毒事件。一村民在家摆喜宴，90多人出现不同程度的呕吐、恶心、头晕，甚至有腹泻等现象。经当地政府部门初步查明，这是婚宴厨师误将亚硝酸盐当糖使用所致。目前食物中毒村民都已无生命危险，经过有效救治，已陆续返回家中。 一顿喜宴几十人食物中毒 据一位食物中毒村民介绍，昨日中午，朱河村一村民嫁闺女，在自己家里摆了喜宴。村民以及亲朋纷纷赶来上礼、吃喜宴。“加上帮忙的，去了大概一百多人。”该村民说，喜宴上，凉的有小西红柿、压猪头肉、炸春卷等，热的有蒜薹炒肉、芹菜炒肉、八宝粥等。一位村民回忆，当热菜上到第三个时，突然有小孩喊肚子不舒服。随后，陆续有村民出现呕吐、恶心、头晕的情况。有几个孩子还跑进了厕所。据几位食物中毒村民反映，食物中毒的村民主要以儿童、妇女、老年人为主。 据了解，当时出现情况的村民有几十人食物中毒，有的食物中毒村民跑到村里的诊所看医生。 食物中毒村民都已脱离危险 据了解，事发后，诸福屯镇紧急汇报给了县政府。随后，有食物中毒症状的村民开始被陆续送往正定县人民医院。记者从正定县人民医院了解到，该院的救护车前后去了该村十几趟。正定县人民医院一位负责人介绍，他们判断，食物中毒的可能性非常大，于是紧急动用了治疗食物中毒的药品，效果明显。 该负责人称，医院前后共接待了97名食物中毒患者，其中情况十分严重的有4位。这些食物中毒患者被安排在急诊、内科、儿科等多个科室。 昨日18时许，记者在正定县人民医院急诊部看到，仍然有一些食物中毒村民在接受治疗。一位食物中毒村民表示，身体已无任何问题。在急诊部门外停着一辆中巴车，一位村民称，这是拉食物中毒康复村民回村的车。19时许，记者了解到，97名食物中毒患者中还有10人正在接受治疗，但已经没有生命危险了。其余食物中毒患者经过治疗后已无大碍，并已陆续返回家中。 初判是亚硝酸盐食物中毒 据了解，食物中毒事发后正定县相关部门十分重视，要求该县医院先行垫付了食物中毒村民的医药费。在正定发给石市相关部门的情况汇报上，记者看到，初步查明，这是由于婚宴厨师将亚硝酸盐当成白糖使用所致。该县已成立了相关领导小组，主要领导第一时间到县医院看望了食物中毒患者。此外，具体情况仍在进一步调查中。正定县卫生监督所证实，目前确定的食物中毒患者有90多人，主要以儿童、妇女、老人为主。此外，卫生人员已从饭菜里检测到了亚硝酸盐。亚硝酸盐主要存在于八宝粥里。据正定县卫生监督所工作人员称，他们了解到该村民前段时间买了一些亚硝酸盐，后来突然找不到了。在做八宝粥时，帮忙的村民不知从哪儿找到了亚硝酸盐，厨师错误地当成了白糖使用。 该工作人员称，食物中毒具体情况还得进一步调查。今后，他们还将加大宣传，让老百姓正确识别亚硝酸盐。 § 所属分类 |
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