原料(主料 配料)

做法

经验分享

原料

主料

鸭子半只、米酒150g。

配料

枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。

做法

1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白；

2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒；

3、浸泡之后的鸭子用清水洗净；

4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐；

5、倒入称取好的米酒；

6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右；

7、姜切片，葱切段；

8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片；

9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

经验分享

1、称取米酒的时候一定要用干净的器具，否则剩余的米酒易坏；

2、盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节；

3、蒸鸭的时间根据自家火力而定，期间可以尝一下肉质，不要蒸太久，否则肉质老了影响口感。