原料

制作

特点

原料

鲤鱼1条，花生油30克，葱20克，姜15克，水淀粉、白酒各10克，精盐5克，味精1克。

制作

1、鲤鱼去鳞、内脏和鳃，在两面用坡刀切几道口，用精盐、味精加少量水调成汁，抹在鱼身上腌渍5分钟；葱、姜洗净切成末。

2、锅中放油烧热，放人葱末、姜末炸一下，随即放入鲤鱼煎制，待鲤鱼两面煎呈金黄色时，加入水淀粉勾芡，把锅从火上端开，倒入白酒，再放到火上烧开，盛出即可。

特点

酒香浓郁，味道鲜美。