书 名: 酒店餐饮业务管理作 者：李勇平
出版社： 旅游教育出版社
出版时间： 2011年1月24日
ISBN: 9787563720507
开本： 16开
定价: 21.00元
《酒店餐饮业务管理》，本书在结构上分为两编共九章，第一编为餐饮概述，由三章组成：第一章餐饮业概述，第二章酒店餐饮部的地位、任务、经营特点，第三章酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责；第二编是酒店餐饮部的运行与管理，由六章构成，这六章分别为：第四章酒店餐饮部业务运行的主要环节，第五章酒店菜单的筹划与设计制作，第六章酒店餐饮原料采购与库存管理，第七章酒店餐饮生产管理，第八章酒店餐饮销售管理，第九章酒店餐饮服务管理。