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词条 韭黄百叶丝
释义

原料

韭黄125克,豆腐皮75克,冬菇4只,精盐、味精各3克,芹菜35克,花生油40克。

制法

1、将冬菇泡软,洗净去蒂,切成丝。豆腐皮(又叫百叶丝,千张皮)切丝,用冷水浸泡30分钟。韭黄、芹菜洗净,分别切成段。

2、锅内放油烧热,下入冬菇丝爆炒,放入豆腐皮,炒匀后放入韭黄、芹菜颠勺,加精盐、味精调味,稍炒即成。

提示

如果豆皮是干品,在切丝前要用水浸泡一下,以免切碎。

功效

韭菜味辛咸,性温,可温中下气,补虚益阳,对肾、肝有益,还有治疗阳痿的功效。韭菜膳食纤维丰富,能加快食物在胃肠里的蠕转时间,起情节肠壁、促进排便作用,可预防便秘,痔疮和肛裂,肠癌,食之有益。苏东坡曾写到:“渐觉东风料崤寒,青蒿黄韭试新盘。”说明在春来前,韭黄很受人青睐。

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更新时间:2025/3/16 13:17:01