原料

制法

提示

功效

原料

韭黄125克，豆腐皮75克，冬菇4只，精盐、味精各3克，芹菜35克，花生油40克。

制法

1、将冬菇泡软，洗净去蒂，切成丝。豆腐皮（又叫百叶丝，千张皮)切丝，用冷水浸泡30分钟。韭黄、芹菜洗净，分别切成段。

2、锅内放油烧热，下入冬菇丝爆炒，放入豆腐皮，炒匀后放入韭黄、芹菜颠勺，加精盐、味精调味，稍炒即成。

提示

如果豆皮是干品，在切丝前要用水浸泡一下，以免切碎。

功效

韭菜味辛咸，性温，可温中下气，补虚益阳，对肾、肝有益，还有治疗阳痿的功效。韭菜膳食纤维丰富，能加快食物在胃肠里的蠕转时间，起情节肠壁、促进排便作用，可预防便秘，痔疮和肛裂，肠癌，食之有益。苏东坡曾写到：“渐觉东风料崤寒，青蒿黄韭试新盘。”说明在春来前，韭黄很受人青睐。