韭菜炒砚子：材料：蚬子300克、韭菜1把。调料：葱2根、蒜：瓣、植物油、水、酒各2大勺。汤汁料、酱油1大勺、豆酱2大勺、料酒1大勺、酒2大勺。

做法：1.将蚬放于水中浸泡，使之吐出泥沙，搓洗干净。

2.葱、姜、蒜切碎，韭菜切成3-4厘米的段备用。

3.油锅烧热，放入葱、姜、蒜煸炒，待出香味后放入蚬继续翻炒，倒上酒、水及韭菜、盖锅盖闷一会，待蚬全部开口后再将豆酱、料酒、酱油、酒倒入锅内即可。

注：汤料用豆瓣酱、辣椒酱亦可。