菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品特点

菜谱名称

韭菜炒鲜鱿

烹制材料

主料：鱿鱼

辅料：韭菜、豆芽、红椒

调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油

烹制方法

1、将鱿鱼放置与刀成60度斜角，切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，刀与原料垂直，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；

2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。

菜品特点

鲜香软嫩，色泽鲜艳。