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词条 茶树菇炖鸡
释义

中文名:茶树菇炖鸡

主要食材:茶树菇,鸡

口味:咸

美食介绍

茶树菇又名茶薪菇、茶菇,菇品为黄褐色,大约长度8-10厘米,盖宽2厘米,菇柄为实心,每簇3-8朵不等 茶树菇是一种食用、药用价值很高的伞菌,味道鲜美、盖肥柄脆、气味香浓. 。

新鲜的茶树菇在潮汕地区称[金针菇].一般都是用来做汤的.干的茶树菇也可以用来做汤,但风味较之新鲜的茶树菇略逊一些。干的一般可以用来做干锅类食品,味道非常醇美!

制作方法

做法一

家常做法

原 料小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒。

调 料葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。

做 法 1、鸡肉剁块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍,茶树菇用温水泡发。

2、葱切段、姜切片,泡发的茶树菇切长段。

3、锅烧热放少许油,先煸香葱、姜、蒜,八角、小茴香、花椒、桂皮,放入腌好的鸡块,炒至皮紧,水份渐少。

4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开,盖盖改中小火,炖约1小时加盐、白糖,改大火收汁约10分钟后,关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香,有些微微酸甜,在炎炎夏日未必不是番享受。

做法二

材 料

乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒。

调 料

米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗。

做 法

1.将茶树菇以清水洗净,再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。

2.取一个耐热锅,放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水,再加入盐调味。

3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子,放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上,以隔水炖煮的方式,炖90分钟即可。

做法三

原 料

鸡块、茶树菇、红枣、盐、白胡椒粉和葱花。

做 法

 将草鸡一只洗净切成块,汆水捞起待用;茶树菇约70克,冲洗干净,用冷水浸泡软,去蒂切段;红枣4颗洗净,葱一个切成葱段,姜四片;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。

做法四

做 法

1.鸡身子切成小块后,绰水备用,干辣椒两个、八角几粒、葱切大段、姜切厚片,备用。

2.把茶树菇去掉根部的硬块,然后洗干净备用。

3.炒锅内加入适量的植物油,大概是炒菜的两倍。油热后把辣椒跟八角葱姜放入爆锅,出香味后把绰好水的鸡块倒入翻炒几分钟,然后加入几滴老抽,跟一小勺盐翻炒几下,煸炒到酱油完全被鸡肉吸收后,加入没过鸡肉的温水,大火烧开后把整锅鸡汤跟鸡肉倒入准备好是砂锅内改小火慢炖;炖10分钟后加入茶树菇再小火炖20分钟左右,时间到后尝一下汤的咸淡根据情况加盐。味道合适后即可出锅食用。

做法五

做 法

1.茶树菇洗净,过水3遍,再浸泡半天。

2.灵芝一朵,切小片。

3.光鸡半只,斩件。

4.将灵芝、菇、鸡连浸菇的水一并倒入高压锅中,大火煮开后转小火半小时。煮好后将浮油滤去即可饮用,无需添加任何调料。此汤功效:抗衰老,降低胆固醇、防癌和抗癌。

主料简介

*茶树菇就是所谓的柳松菇,茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强,而且纤维质比较高一点。

*放茶树菇时,想要纤维质高一点的话就不要切;那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下。

营养价值

茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇还有保健药用功能,食后能参与人体的代谢,维持,调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平,甘温,无毒,有清热,平肝,明目的功效,可以补肾,利尿,渗湿,健脾,止泻,民间常用于治疗腰酸痛,胃冷,肾炎水肿,头晕,腹痛,呕吐等症。还具有降血压 抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。

食用疗效

补肾 利尿 除湿 健脾 益气健胃 补虚扶正 促进脂肪代谢 止泻 抗肿瘤 抗癌 抗皱

适用人群

一般人都适合,尤其适合高血压、心血管和肥胖症患者食用

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更新时间:2024/12/23 14:09:36