茶耳

茶泡

茶耳

.又称茶挂.茶挂顾名思义是长在油茶树上的一种叶子.

茶耳应该是茶树叶的变态体,（茶泡应该是茶子(果实)的变态体）色白（有的微红）形状像油茶树叶，但特别厚，味甜，松脆，很爽口.

生长在油茶树上的一种嫩叶.它长得白嫩晶亮，胖乎乎的，是生在茶树新枝上，一般以树腰上的新枝为多.可以吃.

以湖南耒阳 茶丰的茶挂(茶耳)最有名.

其形成条件有几个,一是须有新叶（或新果）,二是须有充足水分,三是阳光较充足.在长江中下游就可以满足这些条件,茶树换新叶时雨水特别多,而且这时茶果也还很小,一些环境刺激就会使新叶（或幼果）异常生长,开成茶耳（茶泡）.这种生长有点类似动物的"肿瘤",会分解本射的一些纤维素,变为糖,所以吃起来有点甜,但这些变态的东西生命不会很长的.

茶泡

也不知叫‘茶泡’，其名是否合适，总之家乡的人就是这么叫的；

茶泡，茶耳都是同树所生，为茶油树果叶异常生长而化，这东西在

清明前后长势最好，此时茶油果子，树叶都刚属幼龄，容易发生异变；

另外茶树被砍后，来年生长出来的新茬产出的幼叶最多，变异成茶耳

的几率也是最多的。

茶泡，茶耳的食用，以蜕皮的为好，不然就有些苦涩，蜕皮

又以蜕的干净，致果肉表面呈白色为佳。