| 词条 | 茶道人生 |
| 释义 | 基本信息作者：南国嘉木 主编 ISBN：10位［7509200377］ 13位［9787509200377］ 出版社：中国市场出版社 出版日期：2006-6-1 定价：￥29.80 元 内容提要不羡黄金不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮登台，千羡万羡西江水曾下竞陵城下来。 茶道除讲究独特的品饮方法外，还蕴含茶“礼”，强调以茶来修“德”。故饮茶者也应是“精行俭德”之人，要“自修内省”，在自然中培育文明。千百年来，中国的文人士大夫们有意识地把品茶作为一种能显示高雅涵养、寄托情感、表现自我的艺术活动来刻意追求、创造和欣赏，是集儒、佛、道与民风、民俗于一炉的中华文化。 茶道原本指“茶之道”，是茶文化中的核心，是茶文化的上层领域及目的。但今天的茶道已演变成以茶修德前提下讲究泡茶方式、品茶艺术的代名词和以茶待客的一整套礼仪。 编辑推荐一杯茶，品人生沉浮；平常心，造万千世界！ 中华饮茶之风始于巴蜀，盛在江南，然而，作为一种文化，它深受诞生于齐鲁大地的儒家思想的浸润。 在我国，茶被誉为“国饮”，被人们视为生活的享受、健康的良药、提神的饮料、友谊的纽带、文明的象征。在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心，而所谓茶道就是品茗的方法和意境，即通过饮茶以陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。 目录第一部分 中国茶道 茶叶的分类 1 按发酵程度不同分类 2 按茶色不同分类 3 按季节分类 4 按生长环境分类 茶叶的鉴别 1 鉴别干茶的方法 2 茶汤评茶 茶叶的选购 1 十大名茶的真假识别 2 如何选购红、绿茶 3 区分春、夏、秋茶 4 买茶之去处 茶叶的保存 1 家庭保存茶叶的储藏方式 2 家庭保存茶叶的注意事项 3 影响茶叶变质的环境因素 4 茶叶长期贮存后的处理方法 茶与具的完美结合 1 茶具的选择 2 茶具大观 茶与水的合鸣 1 名泉 2 其他用水 3 泡茶用水的选择 第二部分 外国经典茶道 精致的日本茶道 1 日本茶道发展史 2 中、日茶文化交流 3 现代日本茶道的表演 4 现代日本茶道精神 韩国茶文化 1 韩国茶道发展史 2 现当代中、韩茶文化交流 英式茶道的韵味 1 英国人喜欢喝的茶 2 英国人喝茶的历史 3 茶饮法 4 美丽的茶具 5 享用美味红茶 6 英式下午茶 其他国家的独特茶俗 1 阿根廷的马黛茶 2 美国人喝茶 3 加拿大茶饮 4 摩洛哥人喝茶 5 德国人喝茶 6 法国茶饮 7 毛里塔尼亚茶饮 8 巴基斯坦茶饮 9 土耳其人喝茶 10 印度人喝茶 11 俄罗斯人喝茶 12 伊拉克人喝茶 13 保加利亚的“摇头茶” 14 阿拉伯半岛上的敬茶习俗 15 斯里兰卡茶饮 16 澳大利亚和新西兰茶饮 17 西北非一些国家的茶俗 18 其他地区的饮茶习俗 书摘2 如何选购红、绿茶 要沏出好茶，茶叶的选择是至关重要的。下面介绍中国人最常饮用的红 、绿茶的选择方法。一般来说，红、绿茶的选择应注重“新、干、匀、香、 净”五个字。 “新”，指避免使用香陈味晦的陈茶。茶叶的新、陈有多种说法，一般 把当季甚至当年采制的茶叶称为新茶，而前一年或更久以前采制的茶叶称为 陈茶。“饮茶要新”是人们长期以来总结出的宝贵经验，因为新茶香气清鲜 ，维生素C含量较高，多酚类物质较少被氧化，汤明叶亮，给人以新鲜感。 对于名茶和高档茶尤应如此。鉴别干茶，新的绿茶呈嫩绿或翠绿色，有光泽 ；而陈茶则灰黄，色泽暗晦。新的红茶色泽油润或乌润；而陈红茶则色泽灰 褐。 “干”，指茶叶含水量低(<6％)、干燥，把茶叶放在食指和拇指之间能 捏成粉末。 “干”是茶叶保鲜的重要条件，若茶叶含水量高，首先是茶叶 中的化学成分如茶多酚、维生素C、叶绿素等易被破坏，产生陈色、陈气和 陈味；其次是茶叶容易受微生物污染和作用而形成霉气。 “匀”，指茶叶的粗细和色泽均匀一致。这是衡量茶叶采摘和加工优劣 的重要参考依据。合理的采摘，使芽叶完整，干茶叶的单片和老片少，规格 一致；良好的加工，使色泽均匀．无焦斑，上、中、下档茶比例适宜，片末 碎茶少。 “香”，指香气高而纯正。抓一把茶叶，先哈一口热气，再置于鼻端以 嗅干香，闻到板栗香、奶油香或锅炒香者，则为好绿茶，优质红茶，尤其是 工夫红茶，则呈甜香或焦糖香。茶香纯正与否，有无烟、焦、霉、酸、馊等 异味，也可以从干香中鉴别出来。 “净”，是指净度好，茶叶中不掺杂异物。这里所指的异物包括两类： 一类是茶树本身的夹杂物，如梗、籽、片等：另一类是非茶夹杂物，如草叶 、树叶、沙泥、竹丝、竹片、棕毛等，这些夹杂物直接影响到茶叶的品质和 卫生。给宾客敬茶时，茶叶中有夹杂物会大扫茶兴。 P25-26 |
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