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作者：张明亮 (作者, 编者)

出版社: 吉林出版集团，吉林科学技术出版社; 第1版 (2011年6月1日)

平装: 191页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 7538452605, 9787538452600

条形码: 9787538452600

产品尺寸及重量: 23.8 x 16.8 x 1.2 cm ; 522 g

内容简介

《经典老菜谱(详步图解版)》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。《经典老菜谱(详步图解版)》用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。

《经典老菜谱(详步图解版)》以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。

全书共分9个部分，内容包括：中国传统菜系、川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜。

目录

经典老菜谱

中国传统菜系

八大菜系特点

八大菜系之川菜

八大菜系之鲁菜

八大菜系之粤菜

八大菜系之苏菜

八大菜系之浙菜

八大菜系之湘菜

八大菜系之徽菜

八大菜系之闽菜

川菜

花椒鸡丁

陈皮免丁

江津肉片

葱酥鲫鱼

灯影牛肉丝

川椒蟹

棒棒鸡丝

火爆腰花

干煸冬笋

口水童子鸡

怪味牛肉

回锅肉

东坡肉

干煸肥肠

樟茶鸭

麻婆豆腐

家常泡菜鱼

蒜泥白肉

宫保鸡丁

米椒免

咸烧白

开水白菜

川东酥肉

酸辣免肉

鱼香腰花

夫妻肺片

山城毛血旺

鸡豆花

夹沙肉

竹荪肝膏汤

鱼香肉丝

歌乐辣子鸡

榨菜肉丝汤

豆瓣鲫鱼

干煸牛肉丝

鲁菜

九转大肠

酱爆墨鱼

马莲肉

芫爆鱿鱼卷

油焖大虾

葱烧海参

焦熘大肠

糖醋鲤鱼

神仙鸭子

麻酱素什锦

山东蒸丸

寿字鸭羹

锅烧肘子

原汁花蛤

芥末拌合菜

栗子鸡

德州扒鸡

白果蒸鸡

醋椒丸子汤

干蒸加吉鱼

干煎黄花鱼

油泼豆莛

双色鱿鱼卷

一品烧肚仁

木樨肉

扒肘子

济宁面筋丸子

清汆赤鳞鱼

油爆鱼仁

芜爆里脊丝

拔丝香蕉

鲜贝冬瓜球

粤菜

锦绣响螺片

扇形金华蔬

生炊鲈鱼

芦笋虾球

吉列蒲棒鸡

蚝油牛肉

白云凤爪

芹菜炒吊片

沙嗲牛柳卷

珧柱节瓜环

和昧炒田螺

发财猪手

滑蛋牛肉

白灼芥蓝

花雕肥鸡

淡糟香螺片

金腿三拼鲈

菠萝咕噜肉

百合芦笋虾球

美极银鱼蒸丝瓜

三色龙虾

姜葱炒蟹

煎焗酿南瓜

上汤芥蓝

西芹百合炒螺片

锦绣生鱼丝

潮汕卤鹅

沙茶牛肉锅

玫瑰手撕鸡

榄菜四季豆

甘菊猪肚

凤凰烩肚

苏菜

霸王别姬

卷筒鳜鱼

无锡脆鳝

百花酒焖肉

拆冻鲫鱼

红烧牛蹄筋

莼菜汆鱼片

扒烧整猪头

走油蹄膀

干香鳗鱼

油焖烤麸

香糟猪肘

西施玩月

冰糖扒蹄

炖生敲

鸡汁牛筋

金陵圆子

红烧狮子头

蚬子干烧肉

无锡排骨

宿迁猪头肉

红曲酱鸭

……

湘菜

徵菜

浙菜

闽菜