图书信息

作者简介

内容简介

目录

图书信息

出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2009年2月1日)

丛书名: 悦然美食

平装: 138页

正文语种: 简体中文

开本: 32

ISBN: 9787122041500

条形码: 9787122041500

尺寸: 20.8 x 13.4 x 1.2 cm

重量: 299 g

作者简介

李华发，中国烹饪名师、北京军区炊事技术培训中心讲师、全军军需烹饪技术兵专业技能考评员，华北厨艺楼行政总厨，北京军区招待所行政总厨，第二届国际食圣争霸赛评委。曾荣获首届全国药膳烹饪大赛金奖，第一届国际食圣争霸赛个人赛特等奖，并荣获国际食神称号，全军大帅名师评选第一名，中央电视台《电视超人》栏目评委。擅长制作燕鲍翅，精通川菜、淮扬菜、鲁菜等菜系。

内容简介

《精选家常主食588例》为您精选超好吃超营养的大众家常主食，分花样米饭、百变面食和小吃西点三部分，包括米饭、米粉、米糕、粽子、粥、馒头、花卷、饼、面条、包子、饺子、馄饨、发糕及小吃、西点等的用料、做法，还有220余例关于烹饪、营养等方面的贴心小提示和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。

目录

PART1 花样米饭

蛋炒饭 1

番茄咖喱炒饭/青椒牛肉炒饭 2

香菇炒饭 3

山药蒸肉饭/翡翠蛋炒饭 4

双菇炒饭/玉米粒炒饭 5

黑米八宝饭 6

咸鱼炒饭/豉汁小排饭/茄香饭 7

全麦红枣饭/南瓜饭/虾仁炒饭 8

扬州炒饭/香芋饭/菠萝饭 9

什锦炒饭/泡菜炒饭/韭菜花饭 10

红豆大米饭/荷叶饭/广州炒饭 11

三色焖饭/鲜香菇饭/罗汉素烩饭 12

辣鸡肉烩饭/黄米焖饭/黄花菜饭 13

腊味煲仔饭/苹果什锦饭/土豆猪肉饭 14

翡翠菜饭/香菇火腿饭/肉丁盖浇饭 15

鸡腿饭/咖喱鸡饭/番茄肉片盖浇饭 16

草虾盖浇饭/牛肉焖饭/萝卜牛肉饭 17

腊味糯米饭/蛋丝虾酱饭/笋香虾仁饭 18

糙米豌豆饭/葱菇火腿饭/时蔬鸡蛋焖饭 19

姜丁鲑鱼饭/茶叶炒饭/咖喱海鲜饭 20

鲜蚕豆炒饭/雪笋炒饭/蒜味蛋炒饭 21

雪里蕻炒饭/萝卜干炒饭/肉松大米炒饭 22

豆豉肉末炒饭/咸菜蛋皮炒饭/菠萝火腿炒饭 23

虾仁豆豉炒饭/家常烫饭/青菜烫饭 24

鸡汤烫饭/肉汤大白菜烫饭/四色烫饭 25

扁豆盖浇饭/口蘑盖浇饭/羊肉烫饭 26

黑椒牛柳盖浇饭/广式盖浇饭/猪肉番茄盖浇饭 27

茄汁牛肉盖浇饭/肉丁豌豆盖浇饭/牛肉洋葱盖浇饭 28

滑蛋蟹棒盖浇饭/素鲜菇烩饭/鱼香茄子盖浇饭 29

土豆香煎饭/石锅拌饭/滑蛋虾仁烩饭 30

炒米粉 31

羊肉汤粉/ 鸡丝米粉/什锦米粉锅 32

圆白菜炒米粉/凉拌酸辣粉丝/什锦煮粉 33

牛肉丝炒粉/南瓜米粉/炒河粉 34

香菇炒粉 35

糯米凉糕/莲子糕/糯米蒸糕 36

黑米糕/藕粉糕/红糖紫米糕 37

小米面发糕/黄米面年糕/上海炒年糕 38

辣炒年糕/甜酱茄片炒年糕/杭式炒年糕 39

小枣粽子/紫米粽 40

咸香鸡肉粽/荷叶裹粽/嘉兴粽子 41

薄荷粥 42

红薯粥/皮蛋瘦肉粥 43

榨菜肉丝粥/鸡丝香粥 44

鲜虾西芹粥/海带紫菜粥 45

山药薏米粥/莲子荷叶粥/红枣绿豆粥 46

生滚排骨粥/生滚鱼片粥/松仁核桃紫米粥 47

肉丸粥/花生高粱粥/红豆小米粥 48

牛奶麦片粥/南瓜粥/海米苦瓜粥 49

猪肚大米粥/栗子牛腩粥/延年益寿粥 50

芝麻桃仁粥/木耳红枣粥/牛肉丸粥 51

红薯玉米粥/百合莲子绿豆粥/绿豆大米粥 52

羊腩苦瓜粥/乌鸡滋补粥/菠菜猪肝粥 53

蛋花粥/蟹柳豆腐粥/胡萝卜小排粥 54

排骨芹菜粥/三黑乌发粥/豆蓉棒粥 55

桂圆荞麦粥/小米山药粥/山药羊肉粥 56

羊肾滋补粥/红豆高粱粥/菠菜鸡粒粥 57

八宝粥/三色鸡粥/羊肉胡萝卜粥 58

牛肉滑蛋粥/百合鲜贝粥/海鲜粥 59

PART2 百变面食

馒头 60

开花馒头/双色馒头 61

豆渣馒头/压花馒头 62

枣花馒头 /豆面窝头 63

奶白馒头/切刀馒头/硬面馒头 64

花生馒头/果料馒头/糯米馒头 65

油炸馒头片/香烤馒头片/粟面小窝头 66

花卷 67

葱油花卷/麻酱花卷 68

蝴蝶卷/银丝卷 69

广式腊肠卷/莲花卷/翡翠米卷 70

家常饼 71

蒸千层饼 72

葱油饼/抓饼 73

金钱饼/黄瓜虾仁饼 74

蛋饼/香椿饼 75

玉米薄饼/烩饼/锅贴 76

卷饼/炒饼/南瓜饼 77

红薯饼/老婆饼/牛肉卷饼 78

萝卜丝饼/黄金大饼/芝麻煎饼 79

韭菜盒子/素韭菜馅饼/醉心土豆饼 80

萝卜丝酥饼/奶香玉米饼/家常肉饼 81

鸡蛋葱花饼/豆沙小酥饼/葱花肉饼 82

牛肉馅饼/芝麻南瓜饼/酥脆饼 83

羊肉白菜馅饼/南瓜豆腐饼/ 甜味南瓜饼 84

辣味南瓜饼/咸味南瓜饼/苹果馅饼 85

香煎芋蓉饼/豆角烧饼/红豆酒酿烤饼 86

家制掉渣烧饼/杏仁奶油酥饼/椰蓉酥 87

家常手擀面 88

家常刀削面/家常打卤面 89

家常炸酱面/家常炒面 90

扁豆焖面/家常烩面 91

家常揪面片/臊子面 92

茄子卤面/辣酱面/猫耳面 93

雪里蕻肉丝卤面/拌素面/长寿面 94

羊肉面/牛腩面/葱末酱醋汁卤面 95

三鲜汤面/海鲜拌面/肉末辣酱拌面 96

炒焦面/榨菜肚丝面/番茄虾仁面 97

牛肉蔬菜炸面/辣椒腰果炒面/芸豆肉丁打卤面 98

鸡丝银芽凉面/火腿蛋丝凉面/鸡丝炸面 99

三丝炒面/香虾炒面/鸡肉虾仁炸面 100

肉丝芥末凉面/家常凉面/猪肝面 101

番茄意大利面/台湾凉面/日式炒面 102

猪肉汤包 103

芹菜猪肉蒸包/干菜猪肉蒸包 104

虾仁蒸包/鸡肉香菇水煎包 105

广式煎包/烧卖/小笼包 106

黑米莲蓉包/水晶包/生煎包 107

叉烧包/佛手包/韭菜鸡蛋素煎包 108

奶油蒸包/菊花包/枣泥包子 109

蒸豆沙包/秋叶包子/刺猬包子 110

三丁鸡包/三菇包/红糖三角包 111

胡萝卜素包/蟹黄肉包/茴香鸡蛋包子 112

猪肉韭菜水饺 113

香菇猪肉水饺/鸡肉冬笋饺子 114

虾肉水饺/猪肉白菜蒸饺 115

蒸饺/煎饺/猪肉扁豆蒸饺 116

韭菜蒸饺/三鲜水饺/鲜肉水饺 117

茴香鸡蛋饺子/白萝卜羊肉蒸饺/黄瓜素水饺 118

鲜肉馄饨 119

酸菜鲜肉馄饨/鱼肉馄饨 120

油炸馄饨/虾仁馄饨/煎馄饨 121

干贝鲜肉馄饨/台湾馄饨/三鲜馄饨 122

素馄饨/南瓜馄饨/鳜鱼馄饨 123

鲜肉蛋黄馄饨/芋泥鲜肉馄饨/火腿鲜肉馄饨 124

羊肉馄饨/鸡柳蘑菇馄饨/韭菜鲜肉馄饨 125

PART3 小吃、西点

艾窝窝 126

迷你比萨/牛肉馅比萨 127

咖啡慕斯/巧克力奶油慕斯 128

驴打滚/耳朵眼炸糕/豌豆黄 129

绿豆冰糕/椰汁凉糕/寿司 130

炒肝/芒果奶酪/蒸布丁 131

电饭锅焗蛋糕/奶油小西饼/炸油糕 132

杂粮发糕/枣香发糕 133

玉米面发糕/咸蛋糕/芸豆卷 134

川北凉粉/过桥米线/四川担担面 135

红油抄手/清汤抄手/热干面 136

朝鲜冷面/烫面饺子/月牙蒸饺 137

葡式蛋挞/肥肠粉/煎灌肠 138