菜系及功效：火锅菜谱

精肉兰花火锅

原料:猪瘦肉500克，兰花30朵，水发鲍鱼、水发海带、水发玉兰片、豌豆苗、泡青菜帮和熟猪油各150克，清汤1500克，味精5克，料酒和姜片各50克，白胡椒粉4克，葱段25克，精盐、香油和花椒各10克，熟植物油、酱油、醋和白糖各适量。

精肉兰花火锅的做法

1．将兰花瓣以下1.5厘米以外的花梗去掉，放入水中漂洗一下，控干水；猪瘦肉去筋膜后片成大而薄的片；水发鲍鱼淘洗干净沥水后切成7厘米长的条；水发海带洗净后横切成条；水发玉兰片切成薄片；泡青菜帮洗干净切成段；豌豆苗去老叶留嫩苞洗净。以上原料分别装入盘内，上桌摆在火锅的四周。

2．用熟植物油、酱油、醋、白糖和味精拌制调味汁，每从l碟，供蘸食。泡青菜帮可分几次加入火锅中，用以调味。

3．锅置火上，放入猪油烧至五成热，将葱段和姜片炸香，加入花椒、料酒和精盐炒匀，倒入清汤烧沸，下入白胡椒粉和香油，烧沸，撇去浮沫，撒入味精再烧沸，舀入火锅中，加入10朵兰花(余下20朵，随后分两次加入)，烧沸锅即可烫各种原料，蘸调味汁食用。

特点:味道清香，质地鲜嫩，营养丰富，老年人食用最为有益。具有润肠和胃及补中益气等功效。

猪瘦肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善贫血,缺铁性贫血。

一般人都可食用

1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；

2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

食疗作用：

具有补肾养血，滋阴润燥之功效；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。