圆茄子5根
猪瘦肉100克
尖椒1根
蒜5瓣
白糖50克
甜面酱200克
料酒1茶匙
酱油15ML
淀粉
香油
食用油
盐
鸡精
清水
1、茄子去蒂，留着两头中间纵向切成三厘米左右长条。
2、尖椒、蒜剁成细末；肉切细丝用酱油、料酒、盐腌5分钟。调酱：甜面酱、香油、白糖、盐、鸡精、两勺水。
3、热锅放油煎茄子，温量没过茄子一半即可，茄子煎软后盛出待用。
4、锅留底油把肉丝滑熟，肉丝稍有硬度后盛出。
5、热锅放油，爆蒜末放酱料，加一勺清水，倒入煎好的茄子，让汤汁小火收干。
6、茄子入味后盛出，余下汤汁放入两勺水淀粉。
7、将汤汁浇在茄子上；肉丝、尖椒末、蒜末均匀摆在茄子上即可。