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词条 京葱南乳炆牛尾
释义

原料:新鲜牛尾,京葱(大葱)。

配料:玫瑰红腐乳,冰糖,白糖,生抽,料酒,姜片,蒜瓣,京葱。

做法:1、牛尾斩段,飞水,洗净浮沫;

2、慢炖锅中放入牛尾,姜片,蒜瓣,加水淹没牛尾;高档炖2小时左右;

3、捞出牛尾,漓干汤汁;

4、锅中炒糖色后,下牛尾翻炒上色,下生抽,少许冰糖,料酒翻炒;再加大量京葱,碾碎的红乳翻炒;

5、加入先前炖牛尾的汤汁,煮滚后改小火炆煮半小时左右至牛肉酥软,开大火收稠汤汁即可。

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更新时间:2025/3/19 23:01:19