荆楚鸭方

原料：鸭子500克

调料：姜蓉、色拉油、料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉、生抽、美极鲜、一品鲜各适量，葱姜末100克，红椒末、青椒末各30克．椒盐30克

做法：1、鸭子洗净，改刀为鸭方一块，先用姜蓉腌制入味，再放入加料酒的开水中焯水。

2、净锅加色拉油烧至七成热时，放入鸭方，炸至表面发硬、色泽红亮捞出。

3、锅留底油，煸香葱姜末，烹料酒，倒入高汤，放入鸭方，加盐、味精、胡椒粉、生抽、美极鲜、一品鲜调味，烧制30分钟装盘。锅中底油煸香红椒末、青椒末，撒在鸭方上，配椒盐上桌。