生物工程学院是荆楚理工学院较早实行产、学、研一体化，院企联合办学的一个示范学院，多次被学校评为先进单位、科研先进单位及就业先进单位等。我院现有学生1196名，近年来毕业生就业率保持在95﹪以上。学院师资力量雄厚，现有专业教师37人，其中教授4人（享受省政府专家津贴1人）,副教授6名，讲师23人，其中在读博士4人，硕士研究生学历教师21人，“双师型”教师比例高，形成了一支以中青年教师为骨干，结构搭配合理、学历素质较高的师资队伍。 为了建设社会主义新农村的需要，还组建了新农村科技学院，从2007年起承担了湖北省“一村一名大学生计划”脱产班的教学任务，首批招收学员94名，2008年招生126名，2009年招生93人，直接面向社会为新农村建设服务。

学院具备较强的科研和教学研究能力，承担有20项省、市级科研课题，推广应用科研成果5项，国家发明专利1项，建设省级精品课程1门，院级精品课程3门，教师发表科研论文140余篇，出版参编学术专著和国家级规划教材60余部。国际交流渠道畅通，聘有3名美国、加拿大藉教授定期进行学术交流合作。

学院设有7个专业：生物制药技术、生物技术及应用、食品科学与工程、食品生物技术、园林技术、森林生态旅游、景区开发与管理，其中食品科学与工程是经教育部批准的本科专业。

学院教学科研设备齐全，实习实训基地完善，能为社会培养急需的生物、园林、旅游等高级应用型人才。毕业生就业前景广阔，适宜在生物制药行业、食品加工、农业科技园区、园林绿化公司、旅游管理部门等从事技术、设计、管理工作。