所属分类:老少皆宜 大众菜 猪肉 猪肉食材：带皮猪五花肉800克，梅干菜（也叫霉干菜）50克. 糯米200克,莲子30颗左右.

配料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）鸡精及白糖少许

口味：咸香

制作难度：切墩(初级)

制作时间：50分钟

锦绣梅菜扣肉蒸的做法:

1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2.锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、0.5厘米的厚片。

3.将泡好的莲子卷入肉片,朝下整齐地码在碗内.

4.糯米用适量水电饭锅煮熟,梅干菜切末加入适量生抽酱油\\鸡精\\白糖调味. 和糯米饭一起趁热拌匀

5.拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上,放入美的蒸霸内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。