| 词条 | 锦绣非豆腐 |
| 释义 | 食材明细三文鱼 200g青红椒 各1/2个 香菇 4朵 朝天椒 3-5个 洋葱 1/2个 大蒜 4瓣 青葱 1根 白胡椒粉 1/2ts（3g） 料酒 1tbs（15ml） 蜜炼柠檬茶 1tbs（15g） 蒜蓉辣椒酱 2tbs（30g） 豆豉辣酱 2tbs（30ml） 番茄酱 2tbs（30g） 老抽 1ts（5ml） 盐 1ts（5g） 糖 1ts（5g） 水淀粉 1tbs（15ml） 做法1、三文鱼斜道切成3cm宽的块，放入大碗中，调入白胡椒粉、料酒、1/2ts盐和蜜炼柠檬茶搅拌均匀，腌制10min。 2、将香菇去蒂切丁，青红椒去蒂去籽后切块，洋葱切片，大蒜切片，青葱切碎。 3、中火加热煎锅中的油，改慢火煎鱼块，直至两面金黄捞出。 4、起锅热油，放入朝天椒、洋葱片、大蒜片和葱花爆香后，放入香菇丁略微翻炒，后放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1min后再倒入青红椒块。 5、调入老抽、剩余盐、糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可再点些香油，增香提味。 小贴士1、三文鱼买带皮的，新鲜的鱼肉切开后横断面漂亮完整，煎制时也不容易碎。 2、没有蜜炼柠檬茶也没关系，直接用1个蛋清+1ts干淀粉来取代即可。 |
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