日本豆腐、肉馅、虾、葱、姜、香菜、盐、生抽、鸡粉、花椒粉。
1、调配肉馅。把葱姜和的多一点香菜切碎放入肉馅里，然后在肉馅里加入盐生抽和鸡粉花椒粉，再加入少许水，往一个方向把肉馅搅上劲。一定要加上少许水，因为这样做是为了让肉馅吃起来比较嫩。把虾切成蓉，这里为了保存虾的鲜味，要等到最后要放到日本豆腐里之前在加入。
2、处理日本豆腐。首先要把日本豆腐按照每个一点五厘米的厚度切下来，然后在日本豆腐的中间掏个洞，作成盅，就可以了，然后把刚刚准备的肉馅加到日本豆腐里。
3、蒸豆腐盅。等到水开后，将豆腐盅放入锅内蒸五分钟就可以了，如果喜欢吃香油，可是在上面淋上一点香油。味道爽滑清淡。