·一、配　料:

金耳40克，黄金针菇40克，白金针菇40克，蟹味菇50克，胡萝卜15克，芦笋40克。 纯净水700克，盐15克，柠檬汁5克，白醋15克，野山椒10克，泡椒1个。

二、特　色:

没想到菌类也能做成泡菜，抗衰老的金耳、益智的金针、抗癌的蟹味菇，与它们酸甜爽口、脆嫩清香的口味一样深入人心。

·三、操　作:

1.纯净水中放入盐、野山椒、泡椒、柠檬汁、白醋，搅拌均匀静置5分钟后，倒入洗净晾干的坛中。

2.金耳冷水泡发后去蒂切小块。黄金针菇、白金针菇洗净去根。蟹味菇刮洗干净。芦笋去皮切成段。胡萝卜洗净切小条。

3.将处理好的所有原料放入坛中封严，浸泡3小时即可食用。

四、贴士：

1.浸泡的原料也可先用少许盐腌10分钟再放入坛中，这样不仅节省了泡制的时间，也除去了原料中的生味。

2.若放入少许冰块一起泡，这道泡菜会更脆，色泽也更鲜艳。如果不惧冷，浸泡过程放入冰箱进行则更添味。