原料：鲜鱿鱼250克，水发粉丝100克，盐、味精、葱白、蒜片各3克，鸡精2克，香油5克，料酒、生粉各10克、姜片4克，色拉油500克(实耗50克)，清汤300克

制法：

1、鲜鱿鱼去皮洗净，切麦穗花刀，入沸水中氽水。

2、炒锅上火，入油烧至六成热，放入粉丝炸至膨胀，放人盘中垫底。

3、锅内放油烧热，下葱白、姜片、蒜片爆香，烹入料酒，加清汤、鱿鱼、盐、味精、鸡精翻炒10秒钟，勾薄芡，淋香油，浇在粉丝上即可。