原料

做法

小帖士

原料

鲜红枣、高度白酒。

做法

1、挑选颗粒饱满并表皮无伤口的鲜红枣；

2、用清水洗净后，放置在晾架上自然阴干；

3、取一只干净无水的容器，倒入一些白酒把容器涮一下；

4、再取一只小量杯，倒入适量的白酒；

5、用干净无水的筷子，依次夹住晾干的红枣完全浸入白酒中；

6、涮一下后，依次码放在容器中；

7、取一只干净的保鲜袋，覆盖在容器瓶口；

8、拧紧盖子，把容器放置在阴凉通风处；

9、大约腌制一个月的时间就可以吃了。

小帖士

1、一定要挑选颗粒饱满、表皮无伤疤且完全红透的鲜枣（有伤疤的红枣在腌制的过程中会发生腐烂）。

2、腌制醉枣过程中的一切容器和工具都要保证是干净无水的。

3、要选用高度数纯粮酿造的白酒，把红枣浸没在酒中涮一下即可。

4、白酒的量不可过多，酒量过多醉枣的口感会发苦。

5、在醉枣的腌制的期间，切记不可打开瓶盖。

6、要将容器放置在阴凉通风处，切不可放置在阳光下曝晒。

7、腌制好的醉枣在密封情况下，可保存长达三个月之久。

8、一旦开封后不宜久放，应尽快吃完，否则因酒精挥发，会引起醉枣腐烂变质。