无核金丝小枣、普通面粉、温水、干酵母、泡打粉。
1、将干枣浸泡,泡发后沥干水分;取适量干酵母放入一小碗温水当中搅匀,然后一点点加入面粉中,揉成“三光”面团(三光即盆光、手光、面光),盖上湿笼布醒发。
2、在案板上洒适量干面粉,把发好的面团取出,在案板上充分揉匀揉透,搓成长条,切成剂子(像蒸包子那么大的剂子就行),擀圆,一半放适量的枣,然后将另一半对折,再用包饺子用的竹片压出三道花纹,在每条花纹的顶端往里推,形成小凹。
3、蒸锅倒入适量的水,放上篦子,铺上湿笼布,水开后放入荷叶饼的生胚,大火十五分钟转小火十分钟即可。