材料：

做法:

材料：

热饭

寿司醋（可自调）

咸鸭蛋黄

海苔

酪梨

甜粟米（罐头，也可选择新鲜甜粟米，但是甜粟米不是每个地方都有，所以可以到超市买罐头甜粟米）

腐皮（日式炸腐皮，这个和中国做法不同，稻荷寿司常用和其他寿司也会用到）

剥皮辣椒（日式剥皮辣椒，也是罐装，自己做的话除了将皮剥掉，还需要秘制调味）

明太子（日本进口，日式料理常用）

沙律酱

做法:

1将日本寿司醋和煮好的白米饭以饭7:醋1的比例拌匀（寿司醋可以买，也可以根据我的另一篇鲭鱼寿司里的配方自己调配），用小指和无名指指尾轻轻拨散米饭，不要揉搓，要保持饭粒每颗都是完整的，但是要散开，有人会说多此一举，一会儿一压不久全部又黏在一起了，对，是黏在一起，但是不能压破，如果饭粒已经被压的看不出形状，完全压糊在一起，那就是失败，口感和正宗寿司就会不同。

2将咸蛋黄抹在海苔上。

3铺上醋饭。

4在醋饭上均匀撒上明太子。

5然后铺上保鲜膜。

6反过来铺放在竹帘上，海苔面朝上，在海苔上铺上酪梨，甜粟米，腐皮，剥皮辣椒（甜粟米，日式炸腐皮，剥皮辣椒在超市都有现成真空罐头卖）。

7在两边都加醋饭，在饭上挤上沙律酱，在裸露的酪梨等食材上放小片海苔。

8用竹帘先将一边先按压卷起成型。

9打开竹帘将刚才卷成型的一边滚成柱状再卷。

10双手按压全卷数次，保证不会散开（合格的卷饭粒不会被压变形，但是刚刚好粘在一起，用牙签挑起都不会散开，所以用力时只能用阴力，不可用阳力使劲按压）

11使用保鲜膜包覆食材定型，可按照个人喜好做成三角形长方形，或者圆形等等。