金色鱼卷
黑鱼500克、鸡蛋2只、紫菜、胡萝卜适量、高汤、盐、糖适量。
1、将黑鱼洗净，去骨切成鱼肉，鱼肉斩成鱼泥，加入盐、糖等调味品，待用。
2、将打匀的鸡蛋液倒入平底锅（锅内加少许油），做成蛋皮，备用。
3、蛋皮平摊在案板上，依次放上鱼泥、紫菜片、胡萝卜泥（铺的时候要均匀），小心地卷起蛋皮，放入蒸笼蒸约5分钟。
4、取出鱼卷，切斜刀摆盘。
5、锅内加高汤、适量盐，水淀粉勾芡后淋在鱼卷上即可。
这道菜色泽亮丽、口味鲜香、营养丰富。黑鱼、紫菜及胡萝卜的搭配，不仅能治疗贫血，还可以促进儿童骨骼、牙齿的生长，为健康加分。