金色鱼卷
黑鱼500克、鸡蛋2只、紫菜、胡萝卜适量、高汤、盐、糖适量。
1、将黑鱼洗净,去骨切成鱼肉,鱼肉斩成鱼泥,加入盐、糖等调味品,待用。
2、将打匀的鸡蛋液倒入平底锅(锅内加少许油),做成蛋皮,备用。
3、蛋皮平摊在案板上,依次放上鱼泥、紫菜片、胡萝卜泥(铺的时候要均匀),小心地卷起蛋皮,放入蒸笼蒸约5分钟。
4、取出鱼卷,切斜刀摆盘。
5、锅内加高汤、适量盐,水淀粉勾芡后淋在鱼卷上即可。
这道菜色泽亮丽、口味鲜香、营养丰富。黑鱼、紫菜及胡萝卜的搭配,不仅能治疗贫血,还可以促进儿童骨骼、牙齿的生长,为健康加分。