原 料：

日本豆腐2条，胡萝卜、莴笋、花生米15克，生姜10克，花生油500克（实耗油100克），盐5克，味精5克，鸡精粉5克、湿生粉适量。

做 法：

1.日本豆腐切成段，胡萝卜去皮切丁，莴笋去皮切丁，花生米炸好去皮，生姜去皮切片。

2.烧锅下油，待油温110℃时放入日本豆腐炸至金黄，倒出沥净油，加少许盐、味精炒匀，摆入碟四周。

3.另烧锅下少许油，放入姜片、胡萝卜丁、莴笋丁炒至快断生时，调入盐、味精、鸡精粉炒透入味，下花生米，用湿生粉勾芡，盛入日本豆腐中间即成。

特 点：

此菜含维生素C、B2、E以及多种矿物质。有利水美颜、护肝益气之功效。

操作技巧：

炸日本豆腐时油温要先高后中，炸出的颜色才能呈金黄。