百科名片

名称溯源

金花酵库与一般烘房的区分

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金花酵库是指连续使用了几十年以上的茯砖茶生产烘房 ，具有丰富多样的有益微生物菌种，非常有利于“金花”（学名：冠突散囊菌）的产生。

名称溯源

某大学的几位教授，于2007年，在湖南省益阳某茯砖茶厂生产车间从事了几个月的微生物研究，得出了一个结论：该茶厂的茯砖茶，之所以发花（即：冠突散囊菌的产生）最茂盛、最具有菌花香 ，就是因为该厂拥有五十多年历史的“发花”用烘房。烘房中优良的微生物环境，决定了该厂能拥有与众不同的茯砖茶品质。在其中生产的茯砖茶“金花”茂盛、花粒大、具有独特的菌花香。

教授们把这五十年老烘房形象地比作贵州茅台酒的发酵车间。茅台酒的品质与产地密切相关，产地是决定茅台酒不可克隆的主要原因。这六间五十年的老烘房决定了：湖南省益阳这家生产厂家生产的茯砖茶品质也是最优的，其它厂家也无法克隆。

基于上达原因，烘房是茯砖茶产生“金花”（学名：冠突散囊菌）的场所，有几十多年历史的老烘房被命名为“金花酵库”。

金花酵库与一般烘房的区分

烘房是茯砖茶生产独有的工艺——“发花”的场所，茯砖茶中的“金花”（学名：冠突散囊菌）是在此场所产生的。

一般的烘房是不能称为“金花酵库”。只有不间断使用了几十年以上的茯砖茶生产烘房，才可称为“金花酵库” 。它们的显著区别是：金花酵库拥有丰富的有益微生物，在其中生产的茯砖茶“金花”茂盛、花粒大、具有独特的菌花香；而一般的烘房所拥有的有益微生物数量有限。