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词条 金瓜红肉
释义

材料:

南瓜,五花肉,莴笋,香菜,葱,姜,蒜,老汤,盐,糖,六月鲜酱油,红酒,鸡精,香叶,大料

做法:

南瓜用小花刀在顶部1/3位置切成锯齿形,然后打开将瓜瓤掏净,做成南瓜盅备用;

五花肉切均匀方丁,莴笋净后切丁备用,香菜切末备用,葱切段、蒜切末、姜拍碎;

锅内少许橄榄油,六成热下姜炒香,下五花肉煸炒,放入糖、酱油、红酒炒香,

加入老汤没过五花肉,放葱段、香叶、大料、盐,盖锅盖焖煮20分钟;

待锅中汤汁减少,大火收汁,摘去姜块、大料、葱段、香叶等,同莴笋丁、蒜末一起装入备用的南瓜盅;

换蒸锅将南瓜盅上屉蒸10分钟,出锅后在菜上点缀少许香菜,即成上桌。

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更新时间:2025/2/25 20:07:17