图书信息

金柑贮藏保鲜与加工技术定　价：￥18.00

库　存：有货，可送至全国作　者：张可祯 编著

出 版 社：金盾出版社

出版时间：2010-9-1

开　本：大32开

I S B N：9787508266039

内容简介

本书由湖南省浏阳市农技推广中心高级农艺师张可祯编著。书中总结了金柑贮藏保鲜与加工利用研究的经验和科研成果，系统地介绍了金柑主要品种及金柑的营养与药用价值、金柑采收及采后商品化处理技术、金柑防腐与防衰处理保鲜技术、金柑贮藏技术，以及金柑蜜饯果脯、金柑果酱果冻、金柑罐藏品、金柑果汁及其饮料、金柑果酒果醋与金柑其他产品的加工技术。本书内容丰富，技术先进实用，可操作性强，适合食品加工生产人员、基层农业科技工作者、大中专院校相关专业的师生以及广大金柑产地橘农阅读参考。

目录 第一章 金柑的种类品种及营养药用价值

第二章 金柑采收及采后商品化处理技术

第三章 金柑防腐与防衰处理保鲜技术

第四章 金柑的贮藏技术

第五章 金柑贮藏期病害及其防治技术

第六章 金柑蜜饯果脯的加工技术

第七章 金柑果酱果冻的加工技术

第八章 金柑罐头的加工技术

第九章 金柑果汁及其饮料的加工技术

第十章 金柑果酒果醋的加工技术

第十一章 金柑其他产品的加工技术

主要参考文献