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词条 芥兰排骨汤
释义

材料:

排骨500克,芥兰200克,草菇50克,玉米笋50克,虾仁30克,葱、姜、蒜末各少许。调料精盐适量,鸡精1/3小匙,料酒1大匙,胡椒粉适量,酱油1大匙,白糖少许。

做法:

1、将排骨洗净均匀斩成寸段,入沸水中汆烫备用。

2、芥兰洗净去掉老皮,切滚刀块,放入沸水中加少许白糖汆烫去苦味,其他原料洗净待用净待用。

3、锅中加2大匙色拉油烧热,下入葱姜蒜末炒香,下入排骨翻炒,烹入料酒,加酱油炒至上色,下其他所有原料翻炒片刻,倒入高汤8杯,加入精盐、鸡精、胡椒粉煮入味即可。

材料替换

排骨用猪蹄替换,称为芥兰猪蹄汤。

口味变化

调味料中增加红油,称红油芥兰排骨汤。

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更新时间:2025/3/21 6:01:36