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词条 芥酱猪肉片
释义

概述:

鲜嫩的猪肉片,配合甘甜的苹果,以及用苹果白兰地调味的芥酱,十分可口;并富含维生素A、B族、E及硒、锌。

材料:

清鸡汤175毫升,猪里脊肉(猪柳)片600克,小的甜点苹果2个,大葱4根,橄榄油2汤匙,面粉1平汤匙,新鲜百里香1枝,全粒芥酱3汤匙,盐、黑胡椒适量,二次分离稀奶油5汤匙,苹果白兰地或普通白兰地2汤匙,点缀:,百里香4枝

做法:

1.鸡汤加热。猪肉除去脂肪及筋,切成一厘米厚的片。

2.苹果切成4瓣,去核切片。大葱切去无用部分洗净,剁末。

3.大煎锅置旺火上,注入橄榄油。肉件每面煎一分钟或至肉片略呈浅棕色,盛起保温。

4.撒入面粉搅拌,烧煮两分钟。加入大葱和清鸡汤,煮沸,不时搅拌。

5.百里香洗净,摘下叶子,与苹果、芥酱、盐、胡椒等放入锅内。用中火烧煮4分钟至肉熟透。

6.加入奶油,拌匀,煨煮两分钟。洒入白兰地。火稍微调高,再煮两分钟。盛入4个预热的餐盘中,各用百里香一枝点缀后上桌。

贴士:

1注意猪肉最好用精肉

2注意肉片的烹制油温

3面粉入锅后需要不停搅打,否则易糊锅

4注意各食材入锅的前后顺序

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更新时间:2024/12/23 10:50:02