洁蛋也称清洁蛋、净蛋，为禽蛋产出后，经过清洗、消毒、干燥、涂膜、包装等工艺处理的鲜蛋类蛋产品。洁蛋表面卫生、洁净、具有较长的保质期，极大地提高鲜蛋品质和安全性。

目前我国消费者所食用的鸡蛋主要从农贸市场购买，人们对蛋壳表面上的血渍、禽粪等污物早已司空见惯，这些有害物质污染了的鸡蛋表面带有大量对人体有害的细菌，特别是沙门氏菌等致病微生物会通过蛋壳上的无数气孔进入蛋内并大量繁殖，严重影响蛋品质量，对人体健康造成威胁。

对禽蛋进行自动清洗消毒、保鲜、分级、包装后，自动喷码，可以使消费者能够了解到每个鲜蛋的生产时间、商标、分级情况等质量标志。