原料

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

原料

主料：草菇(250克)

辅料：冬瓜(250克) 辣椒(红、尖、干)(10克)

调料：猪油（炼制）(25克) 盐(2克) 胡椒(2克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克)

制作工艺

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；将冬瓜去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水煮透，捞出，冷水过凉，控净水分备用。

2.草菇如个大切一刀，个小不动，用沸水煮透捞出，冷水过凉，控净水分备用。

3.红辣椒去根洗净剪成圈状。

4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一变色即烹高汤，放白糖、盐、味精、红辣椒；烧开后将主，配料同时倒入，用淀粉挂芡，淋大油出勺。

工艺提示

冬瓜、草菇两种原料因质地不同不能同时煮，要注意火候。

菜品口感

色泽明亮，微辣鲜香。

食谱营养

草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

草菇冬瓜球所含营养素

热量 (390.05千卡) ·维生素B6 (0.08毫克) ·蛋白质 (6.24克) ·脂肪 (27.65克) ·泛酸 (0.52毫克) ·碳水化合物 (31.63克) ·叶酸 (65.00微克) ·膳食纤维 (9.47克) ·胆固醇 (23.25毫克) ·维生素A (39.45微克) ·维生素K (2.50微克) ·胡萝卜素 (201.20微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黄素 (0.12毫克) ·尼克酸 (4.39毫克) ·维生素C (45.00毫克) ·维生素E (1258.08毫克) ·钙 (65.68毫克) ·磷 (124.12毫克) ·钾 (439.94毫克) ·钠 (1784.71毫克) ·碘 (42.75微克) ·镁 (48.64毫克) ·铁 (4.14毫克) ·锌 (1.86毫克) ·硒 (18.84微克) ·铜 (7.15毫克) ·锰 (3.11毫克)