选料：黄瓜（净）４００克。

调料：细盐２匙，鲜桔粉４匙，麻油、味精各半匙。

制法：将黄瓜洗净，顺长剖开，挖去籽瓤，切成月芽片，用细盐腌１５分钟后，滗去盐水，加味精、麻油、撒上鲜桔粉拌匀即成。

特点：脆嫩爽口，鲜咸微甜，桔味、瓜香，诱人食欲。

关键：腌黄瓜时，不要太咸，麻油也不可多用，否则会影响风味。