原料：

牛肉（里脊）300克、鸡蛋一个、淀粉100克、玉米面100克，花生油1斤（实耗2两）。

辅料：

番茄沙司80克、白糖50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、盐2克、香油20克、鸡汤100克。

制作方法：

一、将牛肉切成长4厘米，宽2厘米的肉条，用100克玉米面（加入玉米面，使炸制的牛肉条颜色更焦黄，味道更浓香）、两勺淀粉、打一个鸡蛋调成稠糊，把牛肉条放糊中拌匀。

二、将一斤花生油放锅内烧至六七成热，把拌好的牛肉条逐渐放入油锅炸几分钟，至金黄色捞出控油备用。

三、用少量花生油炝锅把葱花、姜末、蒜末放入煸炒，并放入番茄沙司、白糖、盐、鸡汤及少量水淀粉调成浓汁，把炸好的牛肉条倒入浓汁内翻炒几下，充分裹匀芡汁后再倒入香油翻炒片刻出锅装盘，最后在上面撒几根葱丝青红椒丝点缀一下。

特点：

这道焦熘茄汁牛肉条，焦脆甜香，肉质细腻。