请输入您要查询的百科知识:

 

词条 焦糖雪中蛋
释义

材料:蛋白8个 盐半茶匙 细砂糖200克 水100cc 白棉布1条

英式奶油材料:牛奶500cc 蛋黄4粒 细砂糖125克 香草精2茶匙

做法:1.先将牛奶煮至微滚后熄火,加入香草精拌匀

2.蛋黄4粒与细砂糖拌匀后,加入1.混合均匀,接着用小火煮,并用木铲不断的搅拌

3.当牛奶蛋黄汁转浓稠,酱汁可附着一木铲上时,用手指划过汁液,可留下纹路则立即离火

4.将完成的酱汁倒入另一容器中,浸泡冰水冷却,并放入冰箱中冷藏备用,此即为“英式奶油汁”

5.蛋白加盐打至硬性泡发后,用大汤匙挖出蛋白霜,再用另一只汤匙将其塑形成为鸡蛋形

6.塑好形状的蛋白霜,放入滚烫的水中,两面各煮约1分钟,捞出后放置白布上晾干,并用刀子修饰外形

7.将英式奶油汁先放入盘中,再放入蛋白球于汁中备用

8.细砂糖加水,并用中火煮成黄褐色的焦糖汁,要食用时再淋入盘中的蛋白球即可

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/20 20:47:32