词条 | 焦糖乳酪蛋糕 |
释义 | 焦糖乳酪蛋糕 烘焙原料: 奶油奶酪160g、砂糖30g、全蛋1个、蛋黄1个、鲜奶油2大匙、低筋面粉1 + 2/3大匙、朗姆酒1小匙、焦糖奶油、砂糖35g、水1小匙、热开水1大匙、鲜奶油3大匙、 制作过程: 1、砂糖和水放在小锅里,中火煮成焦糖色,离火后加入1大匙热水,拌一下,再加入3大匙鲜奶油,拌均后冷却备用。 2、奶油奶酪室温软化,模具上摸些奶油,铺好油纸 3、奶油奶酪用橡皮刮刀拌到顺滑后,加入砂糖,用打蛋器搅拌均匀 4、按次序加入蛋黄、全蛋、焦糖奶油、鲜奶油、朗姆酒,每加入一样都要拌匀后再加下一样 5、筛入低粉拌匀后入模。 6、烤箱预热,180度烘焙15分钟后,转170度继续烤30分钟,不用水浴。 7、出炉稍稍冷却后,脱模,冷藏一晚。 |
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