材料

主料：羊里脊175克。

辅料：冬笋25克。

调料： 淀粉（玉米）125克香油25克 花生油75克 料酒5克 酱油25克 味精2克 大葱15克 姜5克 醋5克 大蒜（白皮）10克 盐3克。

做法

1.将羊里脊去筋洗净，切成滚刀菱形块；

2.冬笋片成片；

3.将料酒、酱油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、葱丝、笋片、汤放一碗内，配成冷芡；

4.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊用稍稠的湿淀粉拌匀；

5.里脊肉片顺序下入，炸至焦透，呈金黄色，倒出沥油；

6.再将里脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，颠炒至汁料裹均匀，淋入香油，即可出勺装盘。