| 词条 | 椒盐中虾 |
| 释义 | 菜谱名称椒盐中虾 所属菜系鲁菜 制作材料主料： 海虾50克 辅料： 香菜20克 调料： 大葱20克 姜20克 大蒜15克 白砂糖10克 植物油20克 椒盐15克 盐3克 味精2克 料酒10克 制作工艺1. 将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中； 2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时； 3. 勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出； 4. 勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒； 5. 随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成； 6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。 工艺提示因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 菜品口感中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。 食谱营养海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食谱相克海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精； 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。 营养成分热量 304.06 千卡 维生素B6 0.25 毫克 蛋白质 10.87 克 脂肪 20.57 克 泛酸 0.18 毫克 碳水化合物 20.01 克 叶酸 25 微克 膳食纤维 1.2 克 胆固醇 58.5 毫克 维生素A 54.45 微克 维生素K 1.4 微克 胡萝卜素 282.5 微克 硫胺素 0.03 毫克 核黄素 0.08 毫克 尼克酸 1.75 毫克 维生素C 14.85 毫克 维生素E 17.17 毫克 钙 118.51 毫克 磷 140.43 毫克 钾 303 毫克 钠 1538.39 毫克 镁 46.45 毫克 铁 3.36 毫克 锌 1.27 毫克 硒 29.07 微克 铜 0.38 毫克 锰 0.94 毫克 |
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