材料
调料
制作方法
大白菜
粗盐，花椒粉。
大白菜去根、老叶，纵切成四瓣，洗净。再用沸水将白菜烫至柔软透明、菜帮呈乳白色时捞出沥干、放凉。
将白菜一层一层地铺入坛子中，每一层白菜上都要撒上盐、花椒粉。往坛中倒入适量水，使水面没过菜面10厘米左右在坛口套上塑料袋，并压上重物，以防漏气，泡制10天。取适量腌好的白菜切块，装盘即可。
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