原料：

·凤尾鱼 ·葱 ·姜 ·盐 ·料酒 ·椒盐 ·鸡蛋 ·淀粉 ·面粉

作法：

1、凤尾鱼宰杀、去鳞、去内脏及鱼头，洗净备用。 2、葱、姜分别择洗干净，切段拍松。 3、凤尾鱼加葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。 4、鸡蛋、淀粉、面粉及少许清油和成糊，将凤尾鱼挂糊，下入6成热（150摄氏度左右）的油中炸至外皮酥脆，捞出装盘，撒上椒盐即可。