原　料:

操　作:(一、和面（发面） 二、发好的面团 三、花卷的制作)

原　料:

面粉、安琪酵母。

小葱、食用油、椒盐粉。特　色:松软、喷香、喧腾。

操　作:

一、和面（发面）

1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。

2、盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

3、发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。

二、发好的面团

小葱切碎、食用油、椒盐（如果买不到现成的，也可以自己做，花椒粉、芝麻粉和食盐混合即可）。

三、花卷的制作

1、发好的面团重新揉制5分钟，用擀面杖擀成圆形的薄皮。

2、用刷子蘸取适量食用油均匀的抹在薄面皮上，然后将小葱花撒在上面。

3、小葱花撒匀后，再在上面撒上一层椒盐粉。

4、将面片慢慢卷成长条，卷的不要太松。

5、卷成长条。

6、用刀切成5公分长短的小段。

7、每两个小段落在一起。

8、用筷子在两个小段中间压一下。

9、将压过的两个小段略撑长些。

10、捏着两头反方向拧，最后在底部收口，拧成花卷。卷好的肉卷先不急着入锅，先饧发10分钟。

11、蒸锅的篦子上薄薄刷上一层食用油，为的是不沾，也可以垫上笼布或者包谷叶、白菜叶。

12、锅内装冷水。醒好的花卷坯放入蒸锅内，排排坐。置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟，关火后等2分钟再揭盖。