原料：

挪威三文鱼肉200克、青红辣椒50克。

调料：

香茅草1根（用剪刀剪成小段）、蒙特利尔腌料1/2小匙、柠檬汁1/2小匙、白葡萄酒1/2小匙（腌鱼用）+15ML（浇汁用）、蚝油1大勺、黑胡椒碎1/4小匙、橄榄油适量。

做法：1、三文鱼洗净擦干后从中部切一刀，刀口深至鱼皮处止；

2、再左右下刀片下鱼皮，鱼肉保留备用；

3、将鱼肉用刀片成长方形厚片；

4、厚度约1.5厘米左右和手指基本厚度相同；

5、挤入柠檬汁；

6、加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特利尔腌料；

7、调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟。

8、青红辣椒去蒂洗净擦干水分备用；

9、锅内放少许橄榄油下入青红辣椒煎制；

10、辣椒煎至表面微微发黄，有香气窜出时下入蚝油，黑胡椒碎搅拌均匀；

11、倒入白葡萄酒；

12、混合后制成椒香酱汁；

13、煎锅内倒入少许橄榄油；

14、下入三文鱼块煎制；

15、15秒翻面再煎15秒出锅淋上椒香酱汁制作完成。