菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：椒麻味 工艺：干炒

椒香海参的制作材料：

主料：海参（水浸）400克,牛肉（瘦）200克

辅料：冬笋50克,香菜25克

调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,辣椒油10克,酱油膏5克,味精2克,白砂糖5克

椒香海参的特色：

海参鲜软，味鲜咸麻，椒香浓郁，色黑红光亮，此菜属于干炒而不加汤汁，主料在煸炒中加热中入味。

制作：

1.水发刺参片成抹刀片，用开水焯过；笋切丁用清水洗净，抹干水分。

2.勺中加油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉末煸炒，再加笋丁一起炒香，随加入酱油、白糖、味精和海参翻炒放味，出勺时淋红油，撒花椒末、香菜末即成。