| 词条 | 椒麻腰片 |
| 释义 | 菜谱名称椒麻腰片 所属菜系川菜 制作材料主料： 猪腰子600克 辅料： 生菜150克 调料： 大葱8克 姜4克 花椒8克 酱油4克 盐5克 味精3克 辣椒油8克 香油5克 制作工艺1. 将猪腰子切除腰臊，漂洗干净，改刀呈蓑衣状，焯水后放入凉水漂洗备用。 2. 将花椒粒剁成碎末状，放入烧热的红油、麻油中，再加入调料拌匀成麻辣汁。 3. 用生菜衬盘，码上腰花，撒上葱花，淋麻辣汁即成。 菜品口感嫩适口，麻辣味浓。 食谱营养猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。 生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 |
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